MERMELADA DE FRUTA con y sin azúcar

MERMELADA DE FRUTA con y sin azúcar

Muchas preguntas giran al rededor de esta temática, por lo que hoy el post lo dedico a quienes alguna vez me consultaron sobre como hacer mermelada. ¡GUARDALO! Te va a servir tenerlo a mano cuando lo necesites.

TIPS Y CONSEJOS

1.MATERIA PRIMA

 

  • Fruta. 
  • Azúcar (reemplazable por miel, edulcorante, dulce de dátiles).

2. PROPORCIÓN

  • Necesitaremos la mitad de azúcar que el peso de la fruta, ej: 1 kg de fruta x 1/2 kg de azúcar, por lo que tendremos que tener una idea estimada del peso total de la fruta, pelada y sin carozos o semillas.

3. REEMPLAZOS DEL AZÚCAR

  • Si les gusta una mermelada con menos contenido de azúcar pueden reducirla poniendo solo un cuarto del azúcar necesaria es decir 1 kg de fruta 125 gr de azúcar.
  • Si prefieren hacerla directamente SIN azúcar pueden usar miel, dulce de dátiles o edulcorante, colocando cualquiera de las tres opciones una vez finalizada la mermelada.
  • La cantidad tanto de los dátiles, como de la miel y el edulcorante será a gusto.
  • Lo que les aconsejo es que si eligen hacerla sin azúcar le pongan igualmente una cucharada a la fruta antes de comenzar a hacer el dulce para extraer el jugo que ayudara a que luego la cocción sea mas pareja

4. TIEMPO

  • Éste dependerá de la cantidad de fruta que tengamos y del punto que queríamos como resultado.
  • Lo importante a saber es que el punto final podremos verlo cuando la mermelada ya esta fría por lo que les recomiendo que tengan especial cuidado en no dejarla de más, esperando el punto porque les va a quedar muy dura.
  • Un Tip para saber si ya esta lista es colocar una cucharada sobre un plato enfriado en el freezer y pasarle el dedo por el medio. 
  • Si la mermelada se vuelve a unir todavía le falta, sino ya esta lista para que la saques del fuego.

5.CONSERVACIÓN

  • Los dulces caseros duran bastante pero igualmente es importante guardarla en un frasco limpio y esterilizado en lo posible, más si la mermelada que eligieron hacer es sin azúcar.
  • Les recomiendo siempre envasar en caliente, tapar y dar vuelta. Dejar enfriar.
  • Una vez abiertos conservar en la heladera.

6. PREPARACIÓN 

  • Pelar, cortar y descarozar la fruta. Llevarla a una cacerola con azúcar y dejarla reposar con el fuego apagado por 1 hora como mínimo para que se macere y la fruta extraiga todo el liquido. Si la haces sin azúcar obvia este paso. 
  • Cocinar a fuego medio tapado hasta que hierva.
  • Destapar y dejar a fuego medio hirviendo y revolver cada tanto hasta llegar al punto deseado.
  • Si la fruta queda muy grande pisar con un pisa puré. 
  • En caliente, envasar en frascos, tapar y dar vuelta.
  • Dejar enfriar. 

¡Hola! Soy Yae Guerrieri. Te doy la bienvenida a mi blog donde encontraras el paso a paso de todas mis recetas y mucho más. ¡Gracias por visitarme!

Te puede interesar
Cerrar X