Pastelitos

Pastelitos

Acá les dejo la receta y espero que se animen. ¡La verdad es que es simple! Solo había que tener en cuenta poner maicena entre capa y capa y freír primero a baja temperatura y después a alta. . 

Y siiii claro!! Como no podía ser de otra forma! Este 9 de julio tenia que tener mi revancha con los pastelitos. 
Después de lo que me pasó el 25 de mayo, ésta era una tarea pendiente.
Les juro que desde que arranqué le tenía fe, ¡Pero no tanta! Cuando vi esa cantidad de hojas fue como: ¡Woooowww! ¿Esto está sucediendo? Jajaja 

INGREDIENTES

  • 500 g de harina 0000.
  • 100 g de manteca.
  • 250 cc de agua.
  • ½ cdta de sal.
  • Una cdta de jugo de limón.
  • C/n de manteca y maicena para colocar entre capa y capa
  • 250 g de dulce de membrillo.

Para el almíbar 

  • Llevar al fuego máximo 250 cc de agua con 150 g de azúcar. Cuando hierve poner a medio y cocinar hasta que se reduzca y se vuelva más espeso. 

PROCEDIMIENTO

  1. En un bowl, poner la harina, la manteca fría, la sal y el jugo de limón y realizar un arenado.
  2. Luego, agregar el agua bien fría, mezclar todo hasta obtener una masa y dejarla descansar por 20 minutos, bien tapada.
  3. Estirar la masa.
  4. Una vez estirada, untar con manteca pomada y espolvorear con un poco de maicena.
  5. Enrollar y aplastarla con la mano, para que el rollo quede hecho un rectángulo.
  6. Dejarla descansar y repetir operación: estirar una vez más, untar con manteca, espolvorear con almidón de maíz y enrrollar nuevamente.
  7. Estirar la masa finita y cortar en cuadrados de 8 a 10 cm de lado.
  8. Armar el pastelito colocando dulce de membrillo en el centro, pincelar con agua alrededor del dulce y colocar otra capa de masa arriba.
  9. Hacer los pliegues para darle forma y freír a dos temperaturas, primero a unos 150° y luego en otro aceite a 180°.
  10. Una vez dorados, retirar del aceite y poner en papel absorbente.
  11. Sumergir unos pocos segundos en almíbar a temperatura ambiente y escurrir.

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PRODUCTO ESSEN A UTILIZAR: CACEROLA DE 24 CM / CACEROLA DE 18 CM / CACEROLA CUADRADA

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