Rosca de reyes

Rosca de reyes

Los ingredientes son bastante simples y la receta también. Solo tienen que animarse porque vale la pena al 100% y queda muy esponjosa.

Las medidas que les voy a dejar son para dos roscas de 18 cm. Que yo hice en el savarin de la Essen.

INGREDIENTES para un savarín de 18 cm

(Si se usa un savarín de 24 cm colocar el doble de los ingredientes expresados)

ROSCA

  • 250 gr de harina 0000
  • 65 cc de leche
  • 6 gr de levadura seca
  • 50 gr de azúcar
  • 2 huevos 
  • 1 pizca de sal
  • 75 gr de manteca
  • C/n de esencia de vainilla y ralladura de limón.

PASTELERA

  • 200 cc de leche 
  • 3 yemas 
  • 60 gr de azúcar 
  • 20 gr de maicena 
  • C/n de esencia de vainilla.

ELABORACIÓN

ROSCA

  1. Mezclar la levadura con la leche y agregar 50 gr de harina, dejar descansar por 10 minutos.
  2. En un bowl aparte colocar los huevos, el azúcar, la ralladura, la esencia, la pizca de sal y la masa que reservamos previamente.
  3. Incorporar la harina restante y realizar un bollo.
  4. Por último colocar la manteca. Amasar hasta formar un bollo liso. (Tarda pero se logra)
  5. Cubrir con un repasador y dejar descansar por media hora.
  6. Desgasificar, es decir, Aplastar con las palmas de las manos y formar la rosca sobre el savarin.
  7. Dejar descansar hasta que duplique su volumen.
  8. Cocinar a fuego medio por aproximadamente 30 minutos.

PASTELERA

  1. Colocar la leche con la mitad del azúcar al fuego, cuando ya hirvió agregarle las yemas, el resto del azúcar y la maicena. 
  2. Batir hasta formar una mezcla espesa y reservar con un film en contacto.

ARMADO

Desmoldar, decorar con pastelera y por encima lo que nos guste. En este caso la hicimos con frutos secos, trufas y chocolate derretido.

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 Producto Essen a utilizar: CACEROLA DE 18 CM / SAVARÍN DE 18 CM / CACEROLA DE 24 CM / SAVARÍN DE 24 CM

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