Tarta de ricota

Tarta de ricota

Tarta que tiene fama de “difícil” pero que realmente no lo es, solo necesita un ratito más de elaboración que otra receta. Te la recomiendo, sale muy tierna y suave.

Yo hoy la hice con azúcar mascabo por eso quedo con ese color más tostado 
La próxima va con chocolate en el relleno, ya me lo agende. 

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Aclaración: Si haces esta receta en una Essen, la mejor pieza es el flip para poder cocinar la masa de ambos lados. Si no contás con esta pieza te recomiendo hacerla en la sartén con la masa de base, sin tapa. en ese caso reducí los ingredientes de la masa a la mitad.

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INGREDIENTES
PARA LA MASA 

  • 180 gr de manteca
  • 2 huevos 
  • 150 gr de azúcar (la que uses) 
  • Ralladura de un limón 
  • Esencia de vainilla 
  • 400 gr de harina 0000
  • 1 cucharadita de polvo de hornear 

PARA EL RELLENO 

  • 4 claras
  • 500 gr de ricota 
  • 200 gr de queso crema
  • 100 gr de azúcar 
  • Ralladura de 2 limones 

PROCEDIMIENTO
MASA 

  1. En un bowl colocar harina, polvo de hornear y pizca de sal + manteca fría + azúcar. Realizar un arenado con las manos, incorporar el huevo batido con la vainilla y la ralladura de limón. 
  2. Formar una masa suave (sin amasar, solo uniendo los ingredientes) dejarla reposar 30 min en la heladera. 
  3. Retirar de la heladera, estirar y colocar 2/3 de la masa en un molde o en sartén.

RELLENO 

  1. Pasar la ricota y el queso por un colador para que escurra toda el agua, mezclar suavemente con el azúcar, la ralladura de limón y las claras sin batir.
  2. Colocar el relleno y tapar con el resto de la masa.
  3. Cocinar aproximadamente por 40 minutos.
  4. Retirar, dar vuelta para desmoldar como lo haríamos con una tortilla.
  5. Espolvorear con azúcar impalpable.
     

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